在沿海盐田与内陆盐井，盐民们祭祀“盐神”（管晒制）与“卤神”（管卤水）的仪式，关乎着“百味之王”的生产安危。盐神常指宿沙氏（传说煮海为盐的始祖），卤神则多与当地盐井的守护灵有关。海盐晒制的祭盐神仪轨开耙祭（春季首次开耙晒盐）设坛：在盐田的“...
在沿海盐田与内陆盐井，盐民们祭祀“盐神”（管晒制）与“卤神”（管卤水）的仪式，关乎着“百味之王”的生产安危。盐神常指宿沙氏（传说煮海为盐的始祖），卤神则多与当地盐井的守护灵有关。
海盐晒制的祭盐神仪轨
开耙祭（春季首次开耙晒盐）
设坛：在盐田的“头道池”边设红案，供宿沙氏神位。
供品：全鱼（海产）、白酒、白米、新鲜蔬菜。禁用肉类（免招蝇虫污染盐田）。
仪式：
盐工头用新竹耙在头道池划第一耙，高喊：“开耙大吉，盐花如雪！”
杀公鸡，将鸡血滴入盐池四角，鸡毛插在盐堆上。
众人将白酒洒向大海方向，感恩赐卤。
禁忌：晒盐期间忌说“淡”、“化”、“霉”等字；女子经期不入核心盐区。
收盐祭（首次收盐）
祭拜：收盐前，将第一筐雪盐供奉于盐神前。
唱号：收盐时唱《盐工号子》，节奏统一，寓意盐粒归仓有序。
留盐母：总会留下部分盐作“盐母”，撒回盐田，象征生生不息。
井盐开采的祭卤神仪轨
开凿新井祭祀
选址祭：在选定井位杀白公鸡祭土地，鸡血滴入凿井点。
供卤神：井口设小龛，供“卤水龙王”或当地卤神。供品用豆腐、豆干（象征洁白）。
点睛：为井架“点睛”，用朱砂点井架顶端，念：“井眼通幽冥，卤源达九泉。”
汲卤日常禁忌
敬井：井口禁污物，忌说不吉之言。每月初一、十五井口上香。
防涌：若卤水突然汹涌，视为卤神发怒，立即投祭品（糕饼、酒）入井。
事故处理：发生井塌伤人，立即停采，请法师做“镇井安魂”法事超度。
共同的行业信仰
惜盐如金：任何场合不浪费一粒盐，因盐是“天工”与“人力”的结合。
盐道清明：盐工间纠纷不在盐田、盐井解决，免污圣地。
节庆祭祀：每年农历六月六（盐神诞）大祭，全行业停工，演盐工戏，分食“福盐糕”。
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